Compartimos una comunicación relevante del Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (I.C.A.B.). El organismo nos ha transmitido la necesidad de recordar la importancia de la participación y colaboración efectiva de los Directores Técnicos durante los procedimientos de auditoría, tras advertir inasistencias que dificultan el intercambio técnico en los establecimientos alimenticios, de envases y/o domisanitarios.
Recordamos que el artículo 17 del Código Alimentario Argentino (según la Resolución Conjunta SGS y SAGyP N° 06/2025) establece que la Dirección Técnica es el nexo formal entre el establecimiento y la Autoridad Sanitaria, contemplando explícitamente el deber de colaborar con la autoridad durante las auditorías, además de las tareas de control, seguimiento y asesoramiento técnico.
La presencia activa en cada fiscalización es clave por el intercambio técnico, el aporte profesional y, fundamentalmente, para la protección de la salud de los consumidores.
Esta iniciativa busca consolidar el ejercicio profesional y fortalecer el vínculo técnico entre los matriculados y la Autoridad Sanitaria.
